おもてなしの「マナー」と「心」を学ぶ

お知らせ

2016 / 08 / 01

8月の懐石料理教室のお献立☆彡

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『8月の懐石料理教室日程&お献立』

 

 

8月の懐石料理教室は、月27日(土)10:00~15:00になります!

 8月は朝茶のお献立になります!

 朝茶とは・・・盛夏の頃、7,8月頃、早朝に清爽の気を味わう茶事のことと言われています。

        炎暑を避けるために開始は午前6、7時ころにはじめ、日の高くならないうち

                       に、さらりと終わるのがよいとされています。

        また、料理の献立もあっさりとしたものがよく、お向こうは朝から生のお魚を

        食さないことから一夜干しに、香の物を楽しみます!

  

        ~お献立~ 

● 向付(むこうづけ)
 かます一夜干し 大根おろし 花かつお 二杯酢

●汁
 赤味噌仕立て 南瓜(かぼちゃ)かえで麩 切り胡麻

●煮物椀(にものわん)
  す巻き豆腐 福子葛打ち(ふっこくずうち/福子とは、スズキの子) 長ひじき 青柚子

●鉢
 冬瓜(とうがん)きざみ海老餡かけ ふり柚子

●香物(こうのもの)
 きざみ沢庵(たくあん) 茄子(なす) 青瓜(あおうり)

☆お魚おろし(実習) 季のもの 

 

 8/8より暦の上では、立秋 つまり秋となりますが、実際には

 暑さ本番でついつい冷たいお食事になりがちですね!

 朝茶の懐石料理ではあまり火を使わずにあっさりとしたお料理を頂きます!

 ぜひ、体験教室からお申し込みくださいませ!