おもてなしの「マナー」と「心」を学ぶ

お知らせ

2017 / 01 / 23

1月のお献立はサワラです!

 

 

         ~1月のお献立~ 

  縁高弁当で引き続きお正月気分を楽しみましょう!

  縁高とは・・

  折敷(おしき)の縁を高くした容器。菓子や料理を盛る。茶の湯の点心や和食店、仕出しの弁当などにはふたの付いた松花堂縁高大徳寺縁高が用いられる。

●お 向(おむこう)
 鯛角切り・防府・生のり・わさび

 

●汁
 白味噌仕立て

 

●飯
  赤飯

 

●縁高(ふちだか)弁当中入
 だし巻き玉子・紅白かまぼこ・さやえんどう・堀川ごぼう

 西京漬けサワラ・さといも・かずの子・くわい・おたふく豆

 車海老・田作り・なます

 

 

★お魚おろし(実習)〇 サワラの西京漬