6月の懐石料理教室献立
6月のここがポイント！
『煮物椀』
水無月胡麻豆腐を吉野くずを使って作ります。
梅雨時のじめじめとした気候で体力・気力が低下気味な時は
さっぱりとした水無月胡麻豆腐を頂いて乗り切りましょうね！
● お向（おむこう）
かれい湯引き・青とさかのり
●汁
合わせ味噌 よもぎ麩 アヤメ麩
●煮物椀（にものわん）
水無月胡麻豆腐（みなづきごまどうふ）平貝葛打（たいらがいくずうち）じゅんさい、青柚子（あおゆず）
●焼物（やきもの）
福子塩焼き（ふっこしおやき）
●鉢（はち）
小芋、 車海老治部煮（くるまえびじぶに）
●小吸物（こずいもの）
青梅（あおうめ）
●八寸（はっすん）
春日小鯛一夜干し（かすがこだいいちやぼし）管牛蒡（くだごぼう）
●香物（こうのもの）
沢庵（たくあん） 小茄子（こなす）奈良漬け（ならづけ）
6月１０日のお誕生日にて７０歳になりました！
この日は銀座の鉄板フレンチにてお祝いして頂きました。
懐石料理もフレンチ料理も食材の味を生かすこと、そして
その味をさらに引き立てるのは、器であったり盛り付けで
あったりします。
幾つになりましても常に勉強・研究心をもっていきたいと思い
ます。今後ともよろしくお願いいたします。
蛍袋＜ほたるふくろ＞ 梅雨の時期にある茶花です！
