6月２５日（土）懐石料理教室
●お向（おむこう） 鯵（あじ）生姜 大葉 みょうが
●汁 合わせ味噌 よもぎ麩 アヤメ麩
●強肴 京賀茂茄子田楽
●煮物椀 鱧（はも）葛打ち あんず 白瓜（しろうり）
●香物（こうのもの） 沢庵 小茄子 青瓜
梅雨らしい１枚ですね。庭の草木にかたつむりがひと休み(^.^)
こちらも庭にある時計草（とけいそう）朝にパッと花が開き夕方には閉じてしまいますが、まるで時計の羅針盤のよう！
6月の懐石料理教室に飾ったブーケは、ニコライ・バーグマン フラワーアレンジメント教室で
作成したもの。紫陽花がポイントの6月らしい組み合わせですね！
6月懐石料理教室での床の間の和花です。
6月の懐石料理教室献立
6月のここがポイント！
『煮物椀』
水無月胡麻豆腐を吉野くずを使って作ります。
梅雨時のじめじめとした気候で体力・気力が低下気味な時は
さっぱりとした水無月胡麻豆腐を頂いて乗り切りましょうね！
● お向（おむこう）
かれい湯引き・青とさかのり
●汁
合わせ味噌 よもぎ麩 アヤメ麩
●煮物椀（にものわん）
水無月胡麻豆腐（みなづきごまどうふ）平貝葛打（たいらがいくずうち）じゅんさい、青柚子（あおゆず）
●焼物（やきもの）
福子塩焼き（ふっこしおやき）
●鉢（はち）
小芋、 車海老治部煮（くるまえびじぶに）
●小吸物（こずいもの）
青梅（あおうめ）
●八寸（はっすん）
春日小鯛一夜干し（かすがこだいいちやぼし）管牛蒡（くだごぼう）
●香物（こうのもの）
沢庵（たくあん） 小茄子（こなす）奈良漬け（ならづけ）
6月１０日のお誕生日にて７０歳になりました！
この日は銀座の鉄板フレンチにてお祝いして頂きました。
懐石料理もフレンチ料理も食材の味を生かすこと、そして
その味をさらに引き立てるのは、器であったり盛り付けで
あったりします。
幾つになりましても常に勉強・研究心をもっていきたいと思い
ます。今後ともよろしくお願いいたします。
蛍袋＜ほたるふくろ＞ 梅雨の時期にある茶花です！
５月のお料理献立
● お向（おむこう）
鮃薄造り（ひらめうすづくり）きざみ大葉 紫芽
●汁
赤味噌仕立 小芋菖蒲麩（こいもしょうぶふ）切胡麻
●煮物椀（にものわん）
車海老真薯（くるまえびしんじょ）木の芽
●焼物（やきもの）
鮎の塩焼き（あゆのしおやき）きざみたて
●鉢（はち）
巻湯葉（まきゆば）よもぎ麩 山うど
●小吸物（こすいもの）
梅干
●八寸（はっすん）
車海老頭塩焼き（くるまえびあたましおやき）諸胡瓜（もろきゅう）
●香物（こうのもの）
沢庵（たくあん）諸胡瓜（もろきゅう）水茄子（みずなす）
● お向（おむこう）
福子（ふっこ）湯引き・梅肉青うみぶどう 花穂じそ
●汁
合わせ味噌 茄子 とき辛し
●煮物椀（にものわん）
あさり真蒸（しんじょう）かえで麩こごみ
●焼物（やきもの）
いさき西京焼
●鉢（はち）
黒皮南瓜（くろかわなんきん）小芋 印元（いんげん）木の芽
●強肴（しいざかな）
車海老（くるまえび）山うど 胡瓜 和え
●小吸物（こずいもの）
うど 梅干
●八寸（はっすん）
帆立貝ゆうあん焼 ちまき
●香物（こうのもの）
沢庵 柴漬 胡瓜
5月の懐石教室は 21日（土）です。
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みなさまのご自宅を最高のパワースポットとしてお寛ぎ頂けるスペースにいたします。
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春だから、色とりどりのお花や旬の食材を使ったお料理で
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