７月の懐石料理教室献立
７月のここがポイント！
『朝茶』
朝茶とは、盛夏の頃、早朝に清爽の気を味わう茶事のことをいう。
お向も、お刺身ではなくかますの一夜干しになります。
● お向（おむこう）
かますの一夜干し 大根おろし 花かつお
●汁
合わせ味噌仕立 冬瓜（とうがん）じゅんさい 粉山椒
●煮物椀（にものわん）
胡麻豆腐（ごまどうふ）福子（ふっこ）白瓜（しろうり）柚子（ゆず）
●鉢（はち）
石川芋 車海老 オクラ ふり柚子
●強肴（しいざかな）
賀茂茄子（かもなす）田楽味噌
●小吸物（こずいもの）
みょうがの子
●八寸（はっすん）
床伏蒸し（とこぶしむし） 新さつまいも
●香物（こうのもの）
沢庵（たくあん） 青瓜（あおうり）小茄子（こなす）山ごぼう 味噌漬け
●お魚実習
かますの三枚おろし
☆彡 7月の懐石料理教室は、7/22（土）に開催します！
今月のお魚実習は、カマス。そしてそれを一夜干ししたものをいただきます(^.^)
まずは、体験レッスンにお越しくださいませ～7/18（火）まで受付可能です！
7月の茶花教室のご案内です！！
7/26（水）11：30～13：30
おうちサロンKarny『茶花教室』
今月は七夕月☆彡 花材には、夏の花である
＜桔梗・かわらなでしこ・からいとう草・りんどう・山紫陽花・はんげしょう・とらのお 等＞
を使って籠にいれます！
初めての方は、筆記用具のみ持参してくださいね～(^_-)-☆
籠や花入れ、ハサミは教室でご用意いたします！
茶花は茶道をしていない方でも簡単に始められ、日常の自宅を飾る花としても
素敵です！ ぜひ、体験レッスンよりご連絡ください！
お会いできますのを楽しみにしております！
◎ 出張稽古 ～茶花編～
各々好きな花材や器で活けてもらいます！
～6/24開催 おうちサロンKarny 鱧づくしの巻～
ブログにUPしました～！！
ご覧くださいませ(^^♪
次回の懐石料理教室は、7/22（土）10：00～15：00です！
http://ameblo.jp/karny-ouchi/
関西では有名な『鱧』
京都では毎年7月16日、17日に祇園祭が開催されます。祇園祭の時期は鱧の1回目の旬の最後にあたる時期になります。
京都の祇園祭とハモ料理の組み合わせは有名で、祇園祭の時期に京都を訪れると鱧料理が供せらることが往々にしてあります。
このように祇園祭と鱧は結びつきが強いため、祇園祭は別名「鱧祭」とも言われています。＜気になる話題 アラカルト＞よりhttp://usefultopic.com/archives/2014.html
鱧というと、夏のイメージが我が家ではあります！（父が京都出身のため）
鱧にはたくさんの骨があるため、骨切りをしっかりしないと食べることできません！
今月のお魚実習では初の『鱧切り』をいたします！
お向 ： 鱧湯引き 青とさかのり 赤穂じそ 梅肉 二杯酢
汁 ： 合わせ味噌仕立て 冬瓜（とうがん） かえで麩 切り胡麻
飯
煮物椀 ： 鱧葛打ち 青瓜輪切り あんず
強肴 : もろきゅう アスパラ 浜防風 生姜酢
湯
香物 ： 沢庵 胡瓜浅漬け 茄子
お魚実習： 鱧の骨切り
６月の懐石料理教室は
6/24（土）10：00～です！
お魚実習では夏の風物詩「鱧 はも」を
実習する予定です
暑さがますこの時期ですが、鱧を食べると
夏の到来を感じることができますね☺
おうちサロンKarnyでは、毎回お一人様１匹ずつ
お魚実習をします！
少人数制なので、初心者の方でも大丈夫です♪
まずは、体験レッスンからお申し込みくださいませ。
